Zandkoekjes

Het is de eerste zondag van 2018 en dan is er toch niets leuker om je terug te trekken in de keuken en aan de slag te gaan. Ik was eens aan het rondkijken tussen mijn receptjes die ik in de loop der tijd verzameld heb en kwam een receptje van zandkoekjes tegen. Voor dit recept heb je helemaal niet veel ingrediënten nodig dus ideaal voor op een zondag wanneer er niet veel winkels open zijn.

Ingrediënten

img_5229
Voor de koekjes

200 gram koude solo boter
250 gram bloem + extra voor het uitrollen
5 gram bakpoeder (ca. 1/3 zakje)
100 gram suiker
2 grote eierdooiers

Eventuele garnering
Bloemsuiker

Materiaal
2 bakplaten bedekt met bakpapier
plasticfolie
deegroller
steekvormpjes voor koekjes

img_5231

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 170°c. (elektrische oven)
  2. Snijd de solo in kleine stukjes.
  3. Zeef de bloem en het bakpoeder boven een grote kom.
  4. Voeg de suiker, een snuifje zout, de eierdooiers en de solo boter toe.
  5. Meng met een pollepel, mixer of koele hand snel tot een stevig deeg (niet te lang mengen!). Pak het deeg in folie en laat het in de koelkast 30 minuten rusten en koelen.
  6. Bestuif het werkblad met een beetje bloem en rol het deeg uit tot een plak van ca. 1/2 cm.
  7. Snijd met een sterk glas of mesje (of druk met steekvormpjes) figuren uit het deeg en leg ze op de met bakpapier bedekte bakplaat. Vouw de deegrestjes op elkaar, rol ze weer uit en snijd of druk er meer vormpjes uit.
  8. Bak de koekjes in de voorverwarmde oven in 15-20 minuten lichtbruin en gaar. Laat de koekjes op de bakplaat afkoelen en knapperig worden. Bestuif de koekjes eventueel met poedersuiker.

 

Mijn vriend en ik vonden de koekjes overheerlijk, hopelijk jullie ook! Laat me gerust weten of je ze zelf ook hebt gemaakt.

Solo – zandkoekjes recept.

Heel veel liefs, Estéfan

3 gedachten over “Zandkoekjes

Voeg uw reactie toe

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s

Create a website or blog at WordPress.com

Omhoog ↑

%d bloggers liken dit: